100 MANERAS DE COCINAR LEGUMBRES (Libro en papel)

de AA.VV

Sinopsis

Las legumbres secas, una vez cocidas, se prestan a las más diversas formas de preparación culinaria, y además tienen una cantidad importante de proteínas y carecen de gluten.

Los especialistas en nutrición recomiendan incluir el consumo de legumbres en nuestra dieta al menos una vez a la semana. Las 100 recetas que aparecen en este libro son obra de cinco prestigiosos cocineros. Karlos Arguiñano aporta la cocina sencilla y casera, la de toda la vida. Bruno Oteiza envuelve esta cocina con un toque de vanguardia. Ramón Roteta otorga arte y sabor. Eva Arguiñano, ingenio y finura; y Enrique Fleischmann, el toque colorido. Y entre los cinco nos ofrecen un amplio y variado recetario que dará satisfacción a todos los paladares.

Todas las recetas aparecen con su lista de ingredientes, el método de elaboración y la foto del plato terminado, listo para llevar a la mesa. Las recetas están ordenadas en cinco apartados según el tipo de legumbre: alubias, garbanzos, guisantes, habas y lentejas. En cuanto al tipo de preparación, hay desde ensaladas, cremas o purés hasta los tradicionales cocidos y potajes, pasando por las sofisticadas tartaletas y coloridas menestras.

Además, para que resulte más fácil su preparación, todas las recetas llevan un código QR que nos ofrece la posibilidad de ver en nuestro dispositivo móvil un vídeo con la elaboración del plato hecha por el propio autor de la receta.