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NUEVO TRATADO DE PANIFICACION Y BOLLERIA (Libro en papel)

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Editorial:
OCDE
Año de edición:
Materia:
Tecnología
ISBN:
978-84-8476-147-1
Páginas:
622
Encuadernación:
OTROS
Colección:
VARIAS
Idioma:
Castellano

NUEVO TRATADO DE PANIFICACION Y BOLLERIA (Libro en papel)

Sinopsis

Indice: El trigo. Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan. Materias primas de panificación. Procesos de panificación. Nuevos procesos tecnológicos. Control de calidad. Manipulación de los a limentos/pan. Valor nutritivo del pan

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