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de ARIAS,OLGA
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El veganismo va mas allá de lo que comúnmente se ha conocido como dieta vegetariana y se caracteriza por el uso de alimentos de origen 100% vegetal. Este hecho, que a primera vista puede parecer una limitación ofrece sin embargo un abanico de posibilidades culinarias tan amplio que sorprende gratamente a muchas personas cuando se asoman por primera vez a éste mundillo. El afán por descubrir nuevos ingredientes, nuevos sabores y nuevas técnicas tiene deliciosas recompensas; la cocina vegana nos lleva mucho más allá de los límites de nuestros sabores tradicionales, ofreciéndonos una variedad asombrosa.
Con el avance del veganismo han ido apareciendo multitud de libros de cocina vegana, generalmente centrados en platos comunes de nuestro entorno cultural. Sin embargo, el presente trabajo no se queda ahí, sino que nos obsequia con un fascinante recorrido gastronómico por las tradiciones de las distintas culturas del mundo, con recetas originalmente veganas y con otras adecuadamente "veganizadas".
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