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LIBROS DEL AUTOR: almudena villegas becerril

23 resultados para LIBROS DEL AUTOR: almudena villegas becerril

almudena villegas becerril Quitar filtros
  • RECETARIO HEBREO
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    Titulo del libro
    RECETARIO HEBREO
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    ¿Sabías que una de las historias más atractivas de la Biblia es la de sus recetas? Gracias a ellas conoceremos la magia, los dramas y la realidad de la vida cotidiana en el antiguo Israel. Las preparaciones que encontrará en estas páginas representan una forma de vivir y de pensar, la de los antiguos hebreos. Son una auténtica sorpresa por la facilidad de elaboración, p

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  • LA COCINA HEBREA
    ebook
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    LA COCINA HEBREA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos bíblicos, era algo importante. La historia de la alimentación bíblica nos conduce por caminos en los que encontrarse con Ab

    5,57 €5,01 €

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  • ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ebook
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    ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, detalla en este libro la clasificación de las materias primas elementales; la aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprend

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  • COCINA HEBREA, LA
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    Titulo del libro
    COCINA HEBREA, LA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Conocer la alimentación se convierte en una herramienta fundamental para el historiador y para cualquiera que desee conocer una civilización. Y tiene la gran cualidad de acercar una cultura al lector, de hacerla más fácilmente penetrable, por lo cotidiano que es el acto de la alimentación, por lo fácil que es comprender la historia mediante aspectos que también son part

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  • MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
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    MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    La gastronomía necesita un cambio tal y cómo la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas, y algunas de ellas notables.

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  • TRICLINIUM
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    TRICLINIUM
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    El mundo asiste al comienzo de una era renovada mientras Roma conquista el orbe más allá del Mare Nostrum con sus férreas legiones, fascinándolo con su cultura. En la gran Urbs, la vida sonríe a Marco Gavio Apicio, el famoso gastrónomo, un millonario seducido por los buenos libros, por los viajes y, cómo no, por una mesa refinada. Consejero del emperador Tiberio y mecena

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  • INSPIRACIÓN GASTRONÓMICA
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    INSPIRACIÓN GASTRONÓMICA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas Becerril propone en este libro un recorridosensorial por la historia de la gastronomía que permite al lectordegustar a través de sus páginas las influencias de la cocina en lacultura de los distintos territorios: Asia, Iberoamérica, Europa, pero también los platos regionales más representativos de la geografíaespañola se ven reflejados en un volumen qu

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  • GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
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    GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child.Apicio, Brillat Savarín, Buda, Carême, Julia Child, Dumas, Escoffier, Grimod, Hipócrates de Cos, Jefferson, Catalina de Médici, Moctezuma, Moisés, Parabere, Pardo Bazán, Parmentier, Ziryab... Grandes maestros de la historia de la gastronomía es un extraordinario

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  • REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
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    REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para unacorrecta atenci¢n en un servicio de alimentos y bebidas. En estapublicaci¢n se ofrece una amplia informaci¢n sobre c¢mo elaborarpreparaciones sencillas. Por ello, se explicar n, principalmente, last‚cnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. Tambi‚n seprofundizar  en las condiciones de seguridad

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panoramagastron¢mico europeo, nos revela c¢mo preparar exquisitas recetas apartir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicar con detenimiento la maquinaria m s utilizada, las principales baseselaboradas a partir de estos productos, as¡ como la regeneraci¢n delos mismos y las diferentes t‚cnicas de

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizarnumerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero nopor ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicaci¢n de una t‚cnica diferente, que se deber  conocer para obtener elresultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales m‚todos para seleccionar y

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectascondiciones de conservaci¢n y una correcta manipulaci¢n para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuadaprotecci¢n frente a estos elementos, se podr  disponer siempre deproductos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades m s prestigiosas dentro del

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un conocimiento adecuado en las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢nde carnes tendr  como consecuencia la presencia de la calidad en lasdistintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. Eneste libro, se explicar n las diversas m quinas y utensilios que sedeben utilizar para el tratamiento de los productos c rnicos, as¡ como los modos de conservaci¢n, enva

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
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    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento paramultitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar paraun conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que seutilizan para este tipo de materias primas supondr n una magn¡ficabase de aprendizaje para el lector, y le resultar n especialmente£tiles debido a su versatilidad y adaptabilidad.

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  • DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
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    DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    En gastronom¡a, la primera percepci¢n llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Porello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve esatractivo, tanto que podr  com‚rselo y sentirse mejor, calmando as¡ su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de laspersonalidades m s prestigiosas dent

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
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    COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La tecnolog¡a y la inform tica han cambiado la forma de entender lacocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de losmovimientos gastron¢micos m s potentes en la actualidad donde progreso y tradici¢n se a£nan en equipos de trabajo especializados paradesarrollar productos y t‚cnicas innovadoras. Almudena Villegas,autora de esta obra y una de las personal

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  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
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    ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    En los £ltimos a¤os se ha producido una revoluci¢n en el mundo de lareposter¡a, que es a la vez un arte y un placer. En este manual serecogen las t‚cnicas elementales de elaboraci¢n de postres, para queel profesional parta de unas buenas bases. Se aborda tambi‚n laregeneraci¢n y la presentaci¢n de estas preparaciones, dos aspectosque son igual de importantes que la pre

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
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    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocinafrescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboraci¢n parasu conservaci¢n en ¢ptimas condiciones y para su posteriorregeneraci¢n y tratamiento. En este libro, el lector encontrar  unapoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con lamaquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento d

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  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
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    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La gastronom¡a ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y lascaracter¡sticas de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huellaen los distintos territorios, de forma que ha creado una identidadnueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo aeste  mbito a nivel regional y mundial, s

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  • CÓRDOBA GASTRONÓMICA
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    CÓRDOBA GASTRONÓMICA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas. Heredera de turdetanos y romanos, de visigodos y árabes, a través de ella conocemos a los hombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recet

    65,00 €58,50 €

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