¿Tienes dudas? Llámanos al 967 225 863

Pago seguro

LIBROS DEL AUTOR: almudena villegas becerril

21 resultados para LIBROS DEL AUTOR: almudena villegas becerril

almudena villegas becerril Eliminar filtro Quitar filtros
  • ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ebook
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, detalla en este libro la clasificación de las materias primas elementales; la aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprend

    7,73 €7,34 €

  • LOS FOGONES DE ZIRYAB
    ebook
    -5%
    Titulo del libro
    LOS FOGONES DE ZIRYAB
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL

    8,27 €7,86 €

  • MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    -5%
    Titulo del libro
    MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    La gastronomía necesita un cambio tal y cómo la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas, y algunas de ellas notables.

    15,95 €15,15 €

    Envío estimado en 2 días
  • TRICLINIUM
    -5%
    Titulo del libro
    TRICLINIUM
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    El mundo asiste al comienzo de una era renovada mientras Roma conquista el orbe más allá del Mare Nostrum con sus férreas legiones, fascinándolo con su cultura. En la gran Urbs, la vida sonríe a Marco Gavio Apicio, el famoso gastrónomo, un millonario seducido por los buenos libros, por los viajes y, cómo no, por una mesa refinada. Consejero del emperador Tiberio y mecena

    21,95 €20,85 €

    Descatalogado
  • GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
    -5%
    Titulo del libro
    GRANDES MAESTROS DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child.Apicio, Brillat Savarín, Buda, Carême, Julia Child, Dumas, Escoffier, Grimod, Hipócrates de Cos, Jefferson, Catalina de Médici, Moctezuma, Moisés, Parabere, Pardo Bazán, Parmentier, Ziryab... Grandes maestros de la historia de la gastronomía es un extraordinario

    19,95 €18,95 €

    Envío estimado en 2 días
  • REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
    -5%
    Titulo del libro
    REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para unacorrecta atenci¢n en un servicio de alimentos y bebidas. En estapublicaci¢n se ofrece una amplia informaci¢n sobre c¢mo elaborarpreparaciones sencillas. Por ello, se explicar n, principalmente, last‚cnicas de cocinado para realizar recetas esenciales. Tambi‚n seprofundizar  en las condiciones de seguridad

    21,30 €20,24 €

    Envío estimado en 2 días
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panoramagastron¢mico europeo, nos revela c¢mo preparar exquisitas recetas apartir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicar con detenimiento la maquinaria m s utilizada, las principales baseselaboradas a partir de estos productos, as¡ como la regeneraci¢n delos mismos y las diferentes t‚cnicas de

    21,30 €20,24 €

    Disponible en unos 7 días
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizarnumerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero nopor ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicaci¢n de una t‚cnica diferente, que se deber  conocer para obtener elresultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales m‚todos para seleccionar y

    24,95 €23,70 €

    Envío estimado en 2 días
  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    -5%
    Titulo del libro
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectascondiciones de conservaci¢n y una correcta manipulaci¢n para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuadaprotecci¢n frente a estos elementos, se podr  disponer siempre deproductos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades m s prestigiosas dentro del

    21,30 €20,24 €

    Envío estimado en 2 días
  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    -5%
    Titulo del libro
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Un conocimiento adecuado en las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢nde carnes tendr  como consecuencia la presencia de la calidad en lasdistintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. Eneste libro, se explicar n las diversas m quinas y utensilios que sedeben utilizar para el tratamiento de los productos c rnicos, as¡ como los modos de conservaci¢n, enva

    22,90 €21,76 €

    Envío estimado en 2 días
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento paramultitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar paraun conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que seutilizan para este tipo de materias primas supondr n una magn¡ficabase de aprendizaje para el lector, y le resultar n especialmente£tiles debido a su versatilidad y adaptabilidad.

    22,90 €21,76 €

    Envío estimado en 2 días
  • DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
    -5%
    Titulo del libro
    DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    En gastronom¡a, la primera percepci¢n llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Porello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve esatractivo, tanto que podr  com‚rselo y sentirse mejor, calmando as¡ su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de laspersonalidades m s prestigiosas dent

    18,50 €17,58 €

    Envío estimado en 2 días
  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    -5%
    Titulo del libro
    COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La tecnolog¡a y la inform tica han cambiado la forma de entender lacocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de losmovimientos gastron¢micos m s potentes en la actualidad donde progreso y tradici¢n se a£nan en equipos de trabajo especializados paradesarrollar productos y t‚cnicas innovadoras. Almudena Villegas,autora de esta obra y una de las personal

    18,50 €17,58 €

    Envío estimado en 2 días
  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    En los £ltimos a¤os se ha producido una revoluci¢n en el mundo de lareposter¡a, que es a la vez un arte y un placer. En este manual serecogen las t‚cnicas elementales de elaboraci¢n de postres, para queel profesional parta de unas buenas bases. Se aborda tambi‚n laregeneraci¢n y la presentaci¢n de estas preparaciones, dos aspectosque son igual de importantes que la pre

    21,30 €20,24 €

    Envío estimado en 2 días
  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    -5%
    Titulo del libro
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocinafrescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboraci¢n parasu conservaci¢n en ¢ptimas condiciones y para su posteriorregeneraci¢n y tratamiento. En este libro, el lector encontrar  unapoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con lamaquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento d

    21,30 €20,24 €

    Envío estimado en 2 días
  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    -5%
    Titulo del libro
    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    La gastronom¡a ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y lascaracter¡sticas de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huellaen los distintos territorios, de forma que ha creado una identidadnueva y reconocible. Si se desea realizar un acercamiento completo aeste  mbito a nivel regional y mundial, s

    24,95 €23,70 €

    Envío estimado en 2 días
  • CÓRDOBA GASTRONÓMICA
    -5%
    Titulo del libro
    CÓRDOBA GASTRONÓMICA
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas. Heredera de turdetanos y romanos, de visigodos y árabes, a través de ella conocemos a los hombres de todos los tiempos, su historia, sus gustos, sus recet

    65,00 €61,75 €

    Disponible en unos 7 días
  • ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la cl

    22,90 €21,76 €

    Envío estimado en 2 días
  • EL LIBRO DEL SALMOREJO
    -5%
    Titulo del libro
    EL LIBRO DEL SALMOREJO
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    Mediterráneo, contemporáneo, actual y milenario a la vez. Trotamundos, quitahambres, blanco o rojo, que perdura porque es un camaleón de la gastronomía. A veces oculto, otras visible, se ha convertido en un gran río en el cual han vertido sus mejores caudales otros grandes protagonistas de la alimentación del Mediterráneo: el dorado aceite de oliva, el aromático ajo, y

    17,95 €17,05 €

    Disponible en unos 7 días
  • SABER DEL SABOR
    -5%
    Titulo del libro
    SABER DEL SABOR
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    El conocimiento de la cultura gastronómica, si bien en auge, es todavía una asignatura pendiente en la que se hace preciso poner orden y rigor. Justo eso es lo que persigue y logra Almudena Villegas en este práctico manual, indicado tanto para su uso en centros de formación como para el lector profesional y el simple interesado, ávido de profundizar en esta apasionante par

    22,00 €20,90 €

    Envío estimado en 2 días

01 02