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LIBROS DEL AUTOR: bau frederic

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  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    -5%
    Titulo del libro
    ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU, FRÉDÉRIC
    Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tend

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  • GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS.
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    GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS.
    BAU, FRÉDÉRIC
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo ci

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  • ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
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    ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE
    BAU,FREDERIC
    Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tend

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  • COCINA DULCE
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    COCINA DULCE
    BAU,FREDERIC

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  • AU COEUR DES SAVEURS
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    AU COEUR DES SAVEURS
    BAU, FRÉDÉRIC

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