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LIBROS DEL AUTOR: francisco javier gonzalez montero

6 resultados para LIBROS DEL AUTOR: francisco javier gonzalez montero

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  • ELABORACIÓN Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA. HOTR0508
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    ELABORACIÓN Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA. HOTR0508
    FRANCISCO JAVIER GONZALEZ MONTERO
    - Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar cafe

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  • SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
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    SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    La actividad de los establecimientos de restauraci¢n aumenta cada d¡ay surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan decubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan m s profesionales que permitan llevar a cabo estosservicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertasgastron¢micas y se proponen unas pautas

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  • SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE
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    SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    La hosteler¡a en Espa¤a es un sector econ¢mico cuyas cifras de empleose miden en cientos de miles de asalariados y cuya expansi¢n esconstante, lo que convierte a este pa¡s en uno de los principalesdestinos tur¡sticos del mundo. Es por ello que el sector demandapermanentemente personal cualificado para desempe¤ar tareas deatenci¢n al cliente con las mejores garant¡as. E

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  • SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
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    SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    La alimentaci¢n fuera del hogar es un h bito que se ha extendidodurante los £ltimos a¤os apoy ndose en los cambios de la demanda(econ¢micos, demogr ficos, sociales y culturales) y en laproliferaci¢n de los establecimientos de restauraci¢n. Desde que se ha instalado el mundo culinario en  mbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y

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  • APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
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    APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o unrestaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone as¡ como los requisitos precisos para llevar sunegocio. Esto tendr  como consecuencia una gesti¢n de calidad que lollevar  al ‚xito en su establecimiento. En este manual estudiar  lasoperaciones del economato y de la bodega, la u

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  • FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
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    FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
    FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
    En un negocio hostelero la contabilidad y la organizaci¢n son la basepara un buen funcionamiento. El cierre de la jornada no finalizacuando los clientes se van del local, pues es aqu¡ cuando comienza lafase de facturaci¢n y el cierre de la actividad. En este libro serecogen aspectos del servicio en un restaurante al margen de lacocina, como todo lo relacionado con la factura

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