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LIBROS DEL AUTOR: mariana koppmann

3 resultados para LIBROS DEL AUTOR: mariana koppmann

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  • MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
    -5%
    Titulo del libro
    MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
    KOPPMANN, MARIANA
    En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químic

    23,00 €21,85 €

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  • MASA MADRE
    ebook
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    Titulo del libro
    MASA MADRE
    RAMÓN GARRIGA / MARIANA KOPPMANN
    Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable. El pan ha estado siempre ahí, un alimento es

    6,99 €6,64 €

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  • MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
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    Titulo del libro
    MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR
    KOPPMANN,MARIANA
    ¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche?Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte, marketing y experimentación sin límites, un depósito de recetas extravagantes para deconstruir un plato y reconstrui

    22,90 €21,76 €

    Descatalogado