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LIBROS DEL AUTOR: moreno vigara juan jose

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QUÍMICA ENOLÓGICA

MORENO VIGARA, JUAN JOSÉ / PEINADO AMORES, RAMÓN ANTONIO

CONTENIDO: La vid. Composición del mosto. El aroma de los mostos. Composición del vino. Polifenoles. Azúcares: estructura y clasificación. Azúcares del mosto. Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades. Ácidos de la uva. Relación entre la composición

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QUÍMICA ENOLÓGICA

MORENO VIGARA, JUAN JOSÉ / PEINADO AMORES, RAFAEL ANDRÉS

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BAUMGARTNER

AUSTER, PAUL

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