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Editorial : MONTAGUD EDITORES

71 resultados para Editorial : MONTAGUD EDITORES

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  • BAGÁ
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    Titulo del libro
    BAGÁ
    SÁNCHEZ, PEDRO
    Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó. La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en

    55,10 €52,35 €

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  • EL LIBRO VERDE
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    Titulo del libro
    EL LIBRO VERDE
    ATXA, ENEKO / GUERRERO, DIEGO / BERASATEGUI, MARTÍN / RODRIGO, BEGOÑA / SANDOVAL, MARIO
    115 creaciones icónicas en clave vegetal. ¡20 años en verde! Apicius nació en 2003 con una única intención: contar semestralmente lo que ocurre en las cocinas más importantes de nuestro país. Los platos que aparecen en esta obra han sido creados por los chefs más prestigiosos, los que han marcado y están escribiendo con letras de oro la historia de la gastronomía en

    58,00 €55,10 €

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  • PUNTO MX. COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA
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    Titulo del libro
    PUNTO MX. COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA
    RUIZ,ROBERTO
    Roberto Ruiz, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa, está al frente de los fogones de Punto MX (Madrid) y plasmará en negro sobre blanco las claves de un proyecto culinario con historia propia. Las claves de la cocina mexicana contemporánea, las bases, las técnicas, los productos… y más de 800 fotografías que desgranan paso a paso las creacio

    79,00 €75,05 €

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  • ANIMA
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    Titulo del libro
    ANIMA
    PUIGDEVALL NOGAREDA, FINA
    Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010.Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad,autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son unaconstante en el universo de su cocinera, Fina Puigdevall. Una cocinadel paisaje y de la estacionalidad donde el ‘a

    50,90 €48,36 €

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  • CINCUENTA FICHAS COLECCIONABLES. (T. 3)
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    Titulo del libro
    CINCUENTA FICHAS COLECCIONABLES. (T. 3)
     

    23,00 €21,85 €

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  • CINCUENTA FICHAS COLECCIONABLES, 2
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    Titulo del libro
    CINCUENTA FICHAS COLECCIONABLES, 2
     

    23,00 €21,85 €

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  • EL FORMULARIO PRACTICO DEL PASTELERO
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    Titulo del libro
    EL FORMULARIO PRACTICO DEL PASTELERO
    VILARDEL-JORNET
    Este pequeño gran clásico de la pastelería de todos los tiempos, escrito en los años 30 del siglo pasado por Ramón Vilardell y José Jornet. Sin duda, el libro de pastelería más vendido de todos los tiempos. Una "biblia" del oficio, en formato de bolsillo con 450 fórmulas y recetas clásicas y procedi...

    21,00 €19,95 €

    Agotado
  • REVISTA PASTRYREVOLUTION 17
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    REVISTA PASTRYREVOLUTION 17
    AA.VV

    20,00 €19,00 €

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  • RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
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    RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMÓN FREIXA
    Más de 350 páginas, casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes, una cuidada selección de productos dotados por derecho de la misma relevanciaque el plato. Los datos, que ya conformarían una obra gastronómica de altura de por sí, adquieren una nueva dimensión al articular una colección de autor en la que brillan la

    73,50 €69,83 €

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  • PACO RONCERO
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    PACO RONCERO
    PACO RONCERO
    A lo largo de casi 600 procesos, La insurrección silente de Paco Roncero se plasma de la manera más variada posible, con todo tipo de registros y cubriendo todo el espectro de un restaurante de alta cocina. Hay especialización, por ejemplo, con recetas centradas en todo un fetiche para el chef, el aceite de oliva; y en los caldos y fondos con cantidades y tiempos de cocci

    72,00 €68,40 €

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  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR
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    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo

    107,00 €101,65 €

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  • 10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR
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    10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR
    AA.VV
    Un manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquier creación pastelera o panadera.

    44,00 €41,80 €

    Disponible en unos 7 días
  • SOLLO, LA COCINA DE RÍO - SOLLO, RIVER CUISINE
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    SOLLO, LA COCINA DE RÍO - SOLLO, RIVER CUISINE
    GALLEGOS DE SOUZA CAMPOS, DIEGO
    Las páginas de este libro no sólo incluyen las elaboraciones más significativas de Diego Gallegos con cada uno de estos productos.También recogen sus características biológicas principales, los pone en el mapa, describe cuáles son sus hábitos y añade aspectos históricos y culturales con los que el lector podrá aproximarse a la increíble importancia en el ámbito cul

    42,00 €39,90 €

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  • MARCOS GRANDA, SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI
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    MARCOS GRANDA, SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI
    GRANDA, MARCOS
    Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que esta obra aborde las claves de la excelencia. ¿Existen teclas maestras?, ¿qué renuncias y qué sacrificios son los que ha vivido Marcos para a

    71,00 €67,45 €

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  • CENADOR DE AMOS
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    CENADOR DE AMOS
    JESUS SANCHEZ
    Podrá encontrar soberbias recetas de cocina salada sobresalientes panes, los postres más apreciados, así como tambien una selección de recetas familiares.

    72,00 €68,40 €

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  • MEDITERRANEAN
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    MEDITERRANEAN
    LLENESTRA, ANDREU
    ´MEDITERRANEAM´ refleja ese respeto en creaciones pasadas por un tamiz contemporáneo : desde los snacks que preludian creaciones con todo tipo de producto, hasta desembocar en el carro de los quesos y en una selección de postres.

    57,20 €54,34 €

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  • CULLER DE PAU
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    CULLER DE PAU
    OLLEROS, JAVI / RODRÍGUEZ, AMARANTA
    Sinopsis: Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en la que todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo que se encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Culler de pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler

    83,10 €78,95 €

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  • REVISTA PASTRYREVOLUTION 47 LOS 200 POSTRES
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    REVISTA PASTRYREVOLUTION 47 LOS 200 POSTRES
    AA.VV

    33,00 €31,35 €

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  • LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA
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    LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA
    LERA COLLANTES, LUÍS
    El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la a

    88,50 €84,08 €

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  • HECHO EN CASA
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    HECHO EN CASA
    PANIEGO, FRANCIS
    Las recetas del chef del restaurante El Portal del Echaurren (2 estrellas Michelin), para hacer en casa.

    21,50 €20,43 €

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