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ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. TOMO 1. FUNDAMENTOS (ebook)

FUNDAMENTOS

de J.ALFREDO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ

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Editorial:: DÍAZ DE SANTOS
Materia:: Medicina deportiva
ISBN:: 9788499696607
Páginas:: 239
Formato:: PDF
Derechos eBook:: Número de activaciones: 6
DRM: Si

ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. TOMO 1. FUNDAMENTOS (ebook)

FUNDAMENTOS

de J.ALFREDO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ

Sinopsis

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

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