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ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ebook)

ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA
ebook
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Editorial:
IC EDITORIAL
Materia
Cocina y repostería
ISBN:
978-84-17026-34-9
Formato:
EPUB
Derechos eBook:
Imprimible: Prohibido.
Copiar/pegar: Prohibido.
Compartir: 6 dispositivos permitidos.
DRM
Si

ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ebook)

Sinopsis

- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. - Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. - Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. - Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

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