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de ENCARNACIÓN GARRIDO FERNÁNDEZ
de ENCARNACIÓN GARRIDO FERNÁNDEZ
Una vez
finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Diseñar Ofertas
Gastronómicas.
Para ello, se estudiarán las fórmulas en la restauración, la clasificación
del establecimiento en la restauración y las propuestas culinarias.
También se analizarán las relaciones externas con otras empresas, el
proceso evolutivo en la restauración, y la macro-economía y micro-economía en
la restauración.
Por último se profundizará en los precios de las distintas ofertas gastronómicas.
Tema 1.
Fórmulas en la restauración.
1.1. Definición
1.2. Características básicas
Tema 2. Clasificación de establecimiento en la restauración.
2.1. Tipos de establecimientos
Tema 3. Propuestas culinarias.
3.1. Definición
3.2. Características
3.3. Tendencias alimentarias
Tema 4. Relaciones externas con otras empresas.
4.1. Tipos de establecimientos
4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos
4.3. Fórmulas de estudio de la competencia
Tema 5. Proceso evolutivo en la restauración.
5.1. Fórmulas y modalidades
5.2. Tipos de factores
Tema 6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.
6.1. Definición
6.2. Diferencia entre ambas
6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas
6.4. Evolución del subsector en la restauración
Tema 7. Los precios de las ofertas gastronómicas.
7.1. Métodos para el cálculo de precios
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