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25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA (Libro en papel)

25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA
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Editorial:
AIZKORRI
Año de edición:
Materia
Cocina y repostería
ISBN:
978-84-8263-905-5
Páginas:
224
Encuadernación:
CARTONE
Colección:
VARIAS

25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA (Libro en papel)

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Sinopsis

En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la "nueva cocina vasca" surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.

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