ACEITE DE OLIVA (Libro en papel)

UN MEDICAMENTO PARA LA SALUD CARDIOVASCULAR

de GONZÁLEZ CORREA, JOSÉ ANTONIO

Sinopsis

La dieta mediterr nea (DiM) es un patrimonio cultural, hist¢rico,social, territorial y medioambiental transmitido de generaci¢n engeneraci¢n durante siglos, y ha formado parte, como sistemaalimentario y de estilos de vida de los Pueblos del Mediterr neo a lolargo de su historia. En el a¤o 2010, es reconocida como PatrimonioCultural Inmaterial de la Humanidad por las Naciones Unidas para laEducaci¢n, la Ciencia y la Cultura. Fue el resultado de un procesointernacional, coordinado desde Espa¤a, por la Fundaci¢n DietaMediterr nea. Este reconocimiento ha favorecido un mejor entendimiento de la DiM en todo el mundo (UNESCO, 2010). La principal fuente degrasa en la DiM es el aceite de oliva. En las poblacionesmediterr neas se estima que el consumo por persona/d¡a rondar¡a los 25 - 50 ml. Recientes estudios han desvelado que el consumo recomendadode aceite de oliva virgen extra (AOVE) estar¡a en aproximadamente 40mL. Pocos f rmacos son capaces de reducir un 30% la incidencia decomplicaciones cardiovasculares mayores como lo ha conseguido unaintervenci¢n con DiM.
El aceite de oliva virgen extra esresponsable de gran parte de los efectos cardiosaludables atribuidos a la DiM. No podemos renunciar a estos efectos, por lo que su concursoen nuestra alimentaci¢n debe ser atendido a diario.
Laagencia americana Food and Drugs Administration (FDA) autoriz¢ ladifusi¢n de un mensaje en salud en relaci¢n con lo recomendable de una ingesta de 23 g de aceite de oliva al d¡a, reemplazando la mismacantidad de grasa saturada, para prevenir el riesgo coronario (FDA,2004). Y en 2013, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria(EFSA), aprueba una declaraci¢n sobre la capacidad que confiere laingesta de 5 mg/d¡a de HT en la prevenci¢n de la oxidaci¢n delipoprote¡nas de baja densidad. Resulta complicado, en ocasiones,atribuir los efectos cardiosaludables exclusivamente a un alimento.Por lo tanto, la recomendaci¢n deber¡a estar basada en una dietamediterr nea, en la que la cantidad de aceite de oliva virgen extra no baje de 40-50 mL al d¡a, sin olvidar la actividad f¡sica diaria(adecuada al perfil de cada individuo) y socializar la alimentaci¢n,lejos del estr‚s diario que obliga a deglutir m s que a alimentarse.