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de ALEU AMAT, ORIOL
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de ALEU AMAT, ORIOL
La cocina de Barcelona es una especie de gran mosaico formado a través de los siglos por influencias muy diversas. El carácter múltiple ypoliédrico de la cocina catalana resulta intrínseco a cualquier cocina regional con varios siglos de historia a sus espaldas. Pero Barcelona ha asimilado especialmente ?y sigue asimilando- las influencias detodas las cocinas con las que se ha relacionado a través de suhistoria. Ésa es, sin duda, una de sus señas de identidad. En estelibro hemos intentado explicar, de forma muy general y divulgativa,este carácter abierto, múltiple y cosmopolita de la gastronomía deBarcelona a través de un paseo breve y ameno por algunos productoscaracterísticos, más de cuarenta recetas representativas y varioslocales emblemáticos.
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