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de TRUJILLO PORCEL,JUANA
de TRUJILLO PORCEL,JUANA
En este libro se puede encontrar una colección de recetas tradicionales de la provincia de Jaén, concretamente de la comarca de la Sierra de Cazorla. Son platos antiguos, sin sofisticación, muchos de ellos con nombres bastante pintorescos como el ajilimójili, el caspaporro o la talega, otros de origen musulmán como la alboronía, y algunos son parecidos en su preparación, o tienen un nombre similar a muchos platos tradicionales de otras regiones españolas, como por ejemplo los maimones o las patatas a lo ajoarriero. Por supuesto, entre las 101 recetas no están todas las que son y, por ser recetas familiares, tampoco son todas las que están.
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