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CORTADOR DE JAMÓN - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA (Libro en papel)

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Editorial:
ICB EDITORES
Año de edición:
ISBN:
978-84-9021-338-4
Páginas:
284
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
< Genérica >
Idioma:
Castellano

CORTADOR DE JAMÓN - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA (Libro en papel)

Sinopsis

MÓDULO 1: Historias Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro TEMA 1.Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones TEMA 2. Tipos deCerdos Destinados a la Elaboración de Jamón el Cerdo Ibérico TEMA 3.Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico Despiece Denominaciones deOrigen Sistemas de Calidad Determinada y Normativa MÓDULO 2: Cómo seElabora un Jamón Ibérico cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antesde Cortar TEMA 4. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro TEMA5. Cómo Elegir un Buen Jamón Identificación de las Etiquetas TEMA 6.Consejos de Seguridad antes de la Práctica MÓDULO 3: Fases del CorteFicha de Cata Características Organolépticas Consumo y ConservaciónTEMA 7. Fases en el Corte de la Pieza TEMA 8. Ficha de Cata yCaracterísticas Organolépticas TEMA 9. Conservación de la PataEnvasado y Comercialización Actual TEMA 10. Aprovechamiento yCaracterísticas Nutricionales de la Pieza Solucionarios TestSolucionarios Actividades Solucionarios Supuestos Prácticos GlosarioBibliografía

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