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EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO (Libro en papel)

de DUPUIS,MÉLANIE

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Editorial:: RBA
Año de edición:: 2020
Materia:: Cocina y repostería
ISBN:: 978-84-9187-356-3
Páginas:: 288
Encuadernación:: Cartoné
Colección:: Sin colección
Idioma:: Castellano

EL GRAN MANUAL DEL CHOCOLATERO (Libro en papel)

de DUPUIS,MÉLANIE

Sinopsis

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

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