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EL PAN (Libro en papel)

MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA

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Editorial:
LIBROS CON MIGA
Año de edición:
Materia:
Cocina y repostería
ISBN:
978-84-941934-0-8
Páginas:
520
Encuadernación:
Rústica
Idioma:
Castellano

EL PAN (Libro en papel)

Sinopsis

Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.

En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.

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