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de RABASO,RAMÓN / ANEIROS,FERNANDO
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El Pr ctico 6500 recetas - Resumen mundial de cocina y pasteler¡a -,es un libro esencialmente tcnico, considerado por muchos cocineroscomo la Biblia de la cocina.Autntica br£jula del conocimientoculinario, contiene una valiosa informaci¢n muy bien estructurada ysintetizada, con la informaci¢n b sica de materias, ingredientes,tcnicas, elaboraci¢n y guarniciones de platos, que son la base todaCOCINA moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen loscimientos de esta ciencia.
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