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de ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
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de ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.
A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común, la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos, la correcta utilizaciónde los equipos, máquinas y útiles de trabajo, la ingeniería de menús,y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.
Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa comoparte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.
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