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ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES (Libro en papel)

PREPARACIÓN DE RECETAS SENCILLAS

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Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
ISBN:
978-84-9839-468-9
Páginas:
278
Encuadernación:
LIBRO DE BOLSILLO
Colección:
< Genérica >
Idioma:
Castellano

ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES (Libro en papel)

Sinopsis

En los £ltimos a¤os se ha producido una revoluci¢n en el mundo de lareposter¡a, que es a la vez un arte y un placer. En este manual serecogen las t‚cnicas elementales de elaboraci¢n de postres, para queel profesional parta de unas buenas bases. Se aborda tambi‚n laregeneraci¢n y la presentaci¢n de estas preparaciones, dos aspectosque son igual de importantes que la preelaboraci¢n y la elaboraci¢n.Almudena Villegas, aut‚ntico referente en el sector gastron¢mico,explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, as¡ como la maquinaria disponible. De igual manera,describe las principales materias primas y sus necesidades deconservaci¢n, para obtener postres de calidad.

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