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ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS (Libro en papel)

PREPARACIÓN DE RECETAS SENCILLAS

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Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
ISBN:
978-84-9839-465-8
Páginas:
384
Encuadernación:
LIBRO DE BOLSILLO
Colección:
< Genérica >
Idioma:
Castellano

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS (Libro en papel)

Sinopsis

Las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos permiten realizarnumerosas elaboraciones que contienen ingredientes simples, pero nopor ello son platos sencillos. Cada producto requiere la aplicaci¢n de una t‚cnica diferente, que se deber  conocer para obtener elresultado adecuado. Almudena Villegas, autora de esta obra, expone los principales m‚todos para seleccionar y trabajar con productos decalidad, as¡ como las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢n,elaboraci¢n y conservaci¢n que requiere cada tipo de alimento. Adem s, el profesional aprender  a organizar guarniciones equilibradas y atratar los vol£menes y los colores de los platos con elegancia ysencillez. Con los recursos ofrecidos en este manual, el lectoridentificar  la maquinaria que se utiliza en cada proceso y lograr realizar las operaciones necesarias para la regeneraci¢n de estosplatos.

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