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GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS BARES RES (Libro en papel)

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Editorial:
EDITORIAL PARANINFO, S.A.
Año de edición:
Materia:
Cocina y repostería
ISBN:
978-84-283-2805-0
Páginas:
720
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
VARIAS
Idioma:
Castellano

GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS BARES RES (Libro en papel)

Sinopsis

El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquéllos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Índice Extractado: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - Restauración temática - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauración - Los locales en la restauración - El servicio en la restauración - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologías en la restauración - Denominación de origen de productos españoles.

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