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LA PANADERÍA. MANUAL PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE TODA CLASE DE PAN (Libro en papel)

de GIRONI, GABRIEL

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Editorial:: EDITORIAL MAXTOR
Año de edición:: 2009
Materia:: Cocina y repostería
ISBN:: 978-84-9761-581-5
Páginas:: 144
Idioma:: Castellano

LA PANADERÍA. MANUAL PRÁCTICO DE LA FABRICACIÓN DE TODA CLASE DE PAN (Libro en papel)

de GIRONI, GABRIEL

Sinopsis

La Panader¡a es un manual pr ctico de la fabricaci¢n de toda clase depan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificaci¢n,amasado a brazo y mec nico, preparaci¢n pr ctica de la levadura,hornos ordinarios y modernos, pir¢metros, nuevos procedimientos depanificaci¢n, fabricaci¢n del pan en campa¤a, pan de viena y otros delujo, adem s de las galletas y pastas.

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