¿Necesitas ayuda? Llámanos al 967 225 863
de REY REY, ANA MARÍA
de REY REY, ANA MARÍA
Hoy en d¡a, y a la luz de nuevas evidencias cient¡ficas, se encuentran microorganismos pat¢genos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que endeterminadas circunstancias pueden llegar a serlo. Tambin haycompuestos qu¡micos que por los procesos tecnol¢gicos aplicados en laelaboraci¢n de los alimentos pueden volverse peligrosos para la saludp£blica. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos,algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente ala meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteraci¢n dealimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes ocon nuevas formas de presentaci¢n como brucelosis y micobacteriosis.Todo est tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todoslos lectores, ya que utiliza diferentes formas de tratamiento yexplicaci¢n, as¡ como ilustraciones y datos que hacen entendible eltexto. Es un libro muy denso, amplio y concreto que aporta nuevosconocimientos y enfoques en este tema tan importante en el d¡a a d¡ade las empresas agroalimentarias y laboratorio
0 valoraciones
