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de LOPEZ FANDIÑO,ROSINA
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de LOPEZ FANDIÑO,ROSINA
Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales que debemos consumir para mantenernos vivos y sanos.
Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades.
Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.
Conocer la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteínas en nuestro organismo, su complejidad..... aportará al lector una valiosa información.
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