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LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE (Libro en papel)

de PALLÀS, DAVID

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Editorial:: SUSAETA EDICIONES, S.A.
Año de edición:: 2017
Materia:: Cocina y repostería
ISBN:: 978-84-677-5895-5
Páginas:: 96
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE (Libro en papel)

de PALLÀS, DAVID

Sinopsis

Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".

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