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La obra de referencia DEFINITIVA para todos los métodos de decoración de pasteles. Una guía exhaustiva para cocineros habilidosos, aspirantes a artistas del glaseado y decoradores expertos.
- Manga pastelera: glaseados, bordes, flores, stringwork, encaje
- Fondant y pasta de goma: coberturas, moldes, cortadores, flores, figuritas
- Técnicas especiales: brillos y destellos, aerógrafo, envolturas de chocolate, adornos de gelatina, isomaltosa.
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