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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA (Libro en papel)

MAQUINARIA, EQUIPOS BÁSICOS, MATERIAS PRIMAS Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
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Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
Materia:
Cocina y repostería
ISBN:
978-84-9839-464-1
Páginas:
306
Encuadernación:
Bolsillo
Idioma:
Castellano

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA (Libro en papel)

Sinopsis

Un conocimiento adecuado en las diferentes t‚cnicas de preelaboraci¢nde carnes tendr  como consecuencia la presencia de la calidad en lasdistintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. Eneste libro, se explicar n las diversas m quinas y utensilios que sedeben utilizar para el tratamiento de los productos c rnicos, as¡ como los modos de conservaci¢n, envasado y regeneraci¢n. Se estudiar n los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para suposterior comercializaci¢n. Con este manual ampliar  su conocimientoen los m‚todos de preelaboraci¢n, tan importantes en una cocinaprofesional. Adem s conocer  m£ltiples procesos culinarios que leresultar n muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propiaselaboraciones.

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