¿Tienes dudas? Llámanos al 967 225 863

Pago seguro

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS (Libro en papel)

MAQUINARIA, EQUIPOS BÁSICOS, MATERIAS PRIMAS Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS

-5%
21,30 €
20,24 €
IVA incluido
ENVÍO 24h GRATIS
  • con Tarifa plana
    • Con nuestra Tarifa Plana anual de gastos de envío (14,95 €/año) podrás recibir tus pedidos con el servicio de envío urgente 24 horas sin pagar gastos de envío adicionales. (Consulta condiciones)

En stock (sólo online)

Pídelo antes de 7 hrs y 1 mins y recíbelo el 27/10/2021 eligiendo envío 24 horas

Añadir a la cesta Añadir a favoritos
Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
ISBN:
978-84-9839-463-4
Páginas:
244
Encuadernación:
LIBRO DE BOLSILLO
Colección:
< Genérica >
Idioma:
Castellano

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS (Libro en papel)

Sinopsis

Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectascondiciones de conservaci¢n y una correcta manipulaci¢n para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuadaprotecci¢n frente a estos elementos, se podr  disponer siempre deproductos del mar. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades m s prestigiosas dentro del panorama gastron¢micoeuropeo, presenta al lector una gu¡a que expone los principalesm‚todos para mantener la calidad y aumentar la durabilidad de lospescados, crust ceos y moluscos. El profesional conocer  la maquinaria que se utiliza en el proceso, as¡ como sus condiciones y ubicaci¢nadecuadas. Adem s, aprender  a clasificar las materias primas y seinstruir  en los procesos de regeneraci¢n, preelaboraci¢n yconservaci¢n que se deben aplicar a cada tipo de producto. Con losrecursos ofrecidos en este manual lograr  prolongar la vida £til deestos alimentos, aprender  a controlar la temperatura de conservaci¢ny dominar  t‚cnicas como el enlatado o el ahumado.

-5%
21,30 €
20,24 €
IVA incluido
ENVÍO 24h GRATIS
  • con Tarifa plana
    • Con nuestra Tarifa Plana anual de gastos de envío (14,95 €/año) podrás recibir tus pedidos con el servicio de envío urgente 24 horas sin pagar gastos de envío adicionales. (Consulta condiciones)

En stock (sólo online)

Pídelo antes de 7 hrs y 1 mins y recíbelo el 27/10/2021 eligiendo envío 24 horas

Añadir a la cesta
Añadir a favoritos

Otros libros del autor

  • ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERÍA
    ebook
    -5%
  • LOS FOGONES DE ZIRYAB
    ebook
    -5%
  • REALIZACIÓN DE ELAB. BÁSICAS Y ELEM. DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELAB. CULINARIA
    -5%
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    -5%
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    -5%
  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    -5%
  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA
    -5%
  • DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
    -5%
  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    -5%
  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    -5%

Opiniones de los clientes

VALORACIÓN MEDIA

0,0

0 valoraciones

  • 5 estrellas
    0%
  • 4 estrellas
    0%
  • 3 estrellas
    0%
  • 2 estrellas
    0%
  • 1 estrellas
    0%

TU VALORACIÓN

Tratamiento de datos
Responsable: POPULAR LIBROS S.L. (CIF: B02280535)
Finalidad: Gestión de las opiniones de productos.
Base jurídica: Consentimiento.
Destinatarios: No hay cesión de datos a terceros.
Derechos: Acceso, rectificación o supresión, oposición, limitación al tratamiento, portabilidad de datos, así como a retirar el consentimiento en cualquier momento.
Procedencia: No se obtienen datos de terceros.
Ver información completa sobre el Uso de datos
Acepto el tratamiento de mis datos para el uso que se indica en este formulario. Política de privacidad
Mostrar email (opcional)