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PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN (Libro en papel)

Name: PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN
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de D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL, J. RODRÍGUEZ

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Editorial:: ALTAMAR
Año de edición:: 2021
Materia:: Hostelería y turismo fp grado medio
ISBN:: 978-84-17872-90-8
Páginas:: 224
Encuadernación:: Rústica
Idioma:: Castellano

PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN (Libro en papel)

de D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL, J. RODRÍGUEZ

Sinopsis

1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos.

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