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QUIMICA CULINARIA (Libro en papel)

ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD

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Editorial:
ACRIBIA,S.A.,EDITORIAL
Año de edición:
Materia:
Tecnología
ISBN:
978-84-200-0823-3
Páginas:
304
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
VARIAS
Idioma:
Castellano

QUIMICA CULINARIA (Libro en papel)

Sinopsis

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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