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QUÍMICA ENOLÓGICA (Libro en papel)

de MORENO VIGARA, JUAN JOSÉ / PEINADO AMORES, RAMÓN ANTONIO

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Editorial:: MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A.
Año de edición:: 2010
Materia:: Química
ISBN:: 978-84-8476-390-1
Páginas:: 511
Encuadernación:: Cartoné
Colección:: FONDO
Idioma:: Castellano

QUÍMICA ENOLÓGICA (Libro en papel)

de MORENO VIGARA, JUAN JOSÉ / PEINADO AMORES, RAMÓN ANTONIO

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Sinopsis

CONTENIDO: La vid. Composición del mosto. El aroma de los mostos. Composición del vino. Polifenoles. Azúcares: estructura y clasificación. Azúcares del mosto. Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades. Ácidos de la uva. Relación entre la composición

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