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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (Libro en papel)

CICLO COCINA Y GASTRONOMIA. HOSTELERÍA Y TURISMO

de AA.VV

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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Editorial:: ALTAMAR
Año de edición:: 2013
Materia:: Formación profesional
ISBN:: 978-84-15309-52-9
Páginas:: 160
Encuadernación:: Rústica
Colección:: CICLOS FORMATIVOS
Idioma:: Castellano

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (Libro en papel)

CICLO COCINA Y GASTRONOMIA. HOSTELERÍA Y TURISMO

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Sinopsis

TABLA DE CONTENIDO
1. La higiene alimentaria.
2. La contaminación de los alimentos.
3. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.
4. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
5. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.
6. Buenas prácticas en el control de alérgenos.
7. Aplicación de sistemas de autocontrol.
8. Buenas prácticas en la utilización de los recursos.
9. Buenas prácticas en la gestión de los residuos.

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