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de PEDRO I. BENAVENTE JAREÑO Y ELENA BENAVENTE GARCÍA
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de PEDRO I. BENAVENTE JAREÑO Y ELENA BENAVENTE GARCÍA
En la actualidad, los establecimientos hosteleros procurandiferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de laformaci¢n continua de sus trabajadores, la cual proporcionar losconocimientos necesarios para la adquisici¢n de h bitos de trabajocorrectos en reas tan espec¡ficas como la seguridad alimentaria, lacorresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en eltrabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y puedaaplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen laseguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenirriesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lolargo de sus seis unidades did cticas, se desarrollar n los correctosh bitos que se deber n llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicar n: gestionar los alimentos de forma segura para que norepresenten riesgo alguno para los clientes, extremar la higienepersonal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos,conocer la gesti¢n adecuada de residuos, fijar buenas pr cticasambientales en la compra y utilizaci¢n de productos, poner en pr ctica medidas de reducci¢n de consumos, evitar cualquier accidente detrabajo o enfermedad profesional, y establecer medidas de prevenci¢n y protecci¢n que los trabajadores tendr n que cumplir.
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