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de FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
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de FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONTERO
La actividad de los establecimientos de restauraci¢n aumenta cada d¡ay surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan decubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan m s profesionales que permitan llevar a cabo estosservicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertasgastron¢micas y se proponen unas pautas para el servicio y eldesbarasado de mesas. Adem s, se explican los procesos de acogida ydespedida del cliente y las normas generales de actuaci¢n ycomunicaci¢n. El profesional aprender a resolver distintassituaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura yobjetiva. Tambin conocer los principales elementos que intervienenen la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con estemanual, el lector adquirir los conocimientos necesarios paraidentificar los diferentes tipos de clientes y aplicar losprocedimientos adecuados en cada f¢rmula de restauraci¢n, lo quesupone un be-neficio a nivel individual y empresarial.
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