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TECNICAS CULINARIAS (Libro en papel)

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Editorial:
EDICIONES AKAL, S.A.
Año de edición:
Materia:
Formación profesional
ISBN:
978-84-460-3137-6
Páginas:
128
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
SIN COLECCION
Idioma:
Castellano

TECNICAS CULINARIAS (Libro en papel)

Sinopsis

La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina.

Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final.

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