¿Tienes dudas? Llámanos al 967 225 863

Pago seguro

TÉCNICAS CULINARIAS (Libro en papel)

TÉCNICAS CULINARIAS
-5%
23,00 €
21,85 €
IVA incluido
ENVÍO 24h GRATIS
a España peninsular

En stock
Solo quedan 1 ejemplares

Pídelo antes de 06 hrs y 27 mins y recíbelo el 23/11/2017 eligiendo envío 24 horas

Añadir a la cesta Añadir a favoritos
Editorial:
EDITORIAL PARANINFO, S.A.
Año de edición:
Materia
Formación profesional
ISBN:
978-84-283-3770-0
Páginas:
188
Encuadernación:
RUSTICA
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

TÉCNICAS CULINARIAS (Libro en papel)

Sinopsis

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y complementarios. En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequeñas salsas básicas junto con sus derivadas. La Unidad 4 está destinada al estudio de los documentos relacionados con la producción en cocina para su correcta gestión. En la Unidad 5 se estudian las guarniciones simples, compuestas y clásicas, así como los elementos de decoración. En la Unidad 6 se aborda la manera de decorar y presentar los platos. La Unidad 7 se destina al estudio de las categorías profesionales y sus funciones, cómo distribuir una cocina por zonas y funciones, los tipos de cocina que existen y cómo desarrollar un buen servicio en cocina. Finalmente, en la Unidad 8 se presenta la terminología culinaria básica.

En cada unidad los contenidos teóricos expuestos, totalmente actualizados, se combinan con modelos de documentación reales, numerosas imágenes y tablas que los ilustran y cuadros de información importante y adicional. Además, las explicaciones se alternan con actividades resueltas, para ayudar a una mejor comprensión de los contenidos por parte del alumno, y actividades propuestas, para que este sea capaz de fijar mejor los conceptos adquiridos.

Al mismo tiempo, para favorecer el repaso y el aprendizaje, se incluye al final de cada unidad un mapa conceptual con los puntos clave de cada una, un breve resumen y un pequeño vocabulario de esta, además de Cuestiones, Test y Actividades para la puesta en práctica y la evaluación del aprendizaje.

-5%
23,00 €
21,85 €
IVA incluido
ENVÍO 24h GRATIS
a España peninsular

En stock
Solo quedan 1 ejemplares

Pídelo antes de 06 hrs y 27 mins y recíbelo el 23/11/2017 eligiendo envío 24 horas

Añadir a la cesta
Añadir a favoritos

Opiniones de los clientes

VALORACIÓN MEDIA

0,0

0 valoraciones

  • 5 estrellas
    0%
  • 4 estrellas
    0%
  • 3 estrellas
    0%
  • 2 estrellas
    0%
  • 1 estrellas
    0%

TU VALORACIÓN

Mostrar el e-mail