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Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

52 resultados para Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

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PRODUCTOS DE OBRADOR

MEDINA MORENO, RAFAEL

El personal de obrador es toda aquella persona;que participa en la elaboración de productos;de repostería, confitería, bollería, panadería y pastelería;independientemente del puesto laboral que ocupe.;Este libro desarrolla de manera clara y didáctica los contenidos del Módulo Profesional de Productos de obrador, perteneciente al ciclo formativo de grado medio de Técnic

~~32,00 €~~30,40 €

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PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

GALY , DANIEL

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración explica ampliamente al futuro profesion

~~24,00 €~~22,80 €

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OFERTAS GASTRONOMICAS CF 20

AA.VV

TABLA DE CONTENIDOS Introducci¢n a la gastronom¡a. Caracterizaci¢n delos establecimientos y empresas de restauraci¢n. La organizaci¢n delas empresas de restauraci¢n. Propiedades dietticas y nutricionalesde los alimentos. La oferta gastron¢mica y la prest

~~33,00 €~~31,35 €

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GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN

DÍAZ PANIAGUA, ELENA

Para gestionar de forma óptima;un establecimiento de restauración;hay que tener iniciativa y visión de futuro.;El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional

~~31,50 €~~29,93 €

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TECNICAS CULINARIAS CF 19

AA.VV

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoraci

~~32,00 €~~30,40 €

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PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19

AA.VV

Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados

~~33,00 €~~31,35 €

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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR / ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Las cualidades de los profesionales;de la dirección de cocina son;liderazgo, humildad, vocación;formación y, sobre todo, pasión.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Esta nueva edi

~~30,50 €~~28,98 €

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GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN 2.ª EDICIÓN 2019

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Un buen profesional debe poseer;conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición;para un desempeño óptimo;de su trabajo.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo

~~26,50 €~~25,18 €

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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repos

~~24,00 €~~22,80 €

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AU SERVICE DU CLIENT. FRANCÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN

MOTA IGLESIAS, ARANTXA

Le publicCe manuel sadresse aux étudiants des Écoles-Hôtelières, sections restauration et cuisine; et aux professionnels en contact avec des clients francophones et désirant acquérir ou réviser des connaissances en français de leur spécialité.Le niveauCet ouvrage peut-être utilisé dès le niveau débutant jusquau niveau intermédiaire.Au Service du Client tient

~~33,50 €~~31,83 €

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TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

PALOMO MARTÍNEZ, MARÍA

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por ello, se trata de un texto muy útil tanto para estudiantes y docentes como para profesionales de la restauración y todos aquellos que d

~~25,00 €~~23,75 €

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PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. GRADO SUPERIOR

AA.VV

Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor

~~34,00 €~~32,30 €

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PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS

MUÑOZ BODA,MARÍA SOLEDAD

Es indudable que en la sociedad actual, la importancia del protocolo y de la imagen son claves para el éxito personal y empresarial. Esta edición actualizada presenta las últimas novedades del mundo del protocolo y las relaciones públicas de mane

~~25,00 €~~23,75 €

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PRODUCTOS CULINARIOS

CIVERA BENDICHO,JUAN JOSÉ

Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección a

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TÉCNICAS EN COCINA

SALAS GARCÍA,FRANCISCO

Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina. Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, e

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DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN

QUINTERO ALDANA, JULIÁN

Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módul

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CONSERVACIÓN Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS

SALAS GARCÍA, FRANCISCO

Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se plantear

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LOS PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURACION

CASTELLANO ALMAGRO,MARIA ISABEL

Manual de interés para cualquier profesional del sector de la hostelería, dirigido especialmente a estudiantes del módulo profesional de grado superior 'Procesos de servicios en restaurante', y que sirve de apoyo para los módulos de servicio de grado medio.

~~31,50 €~~29,93 €

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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

RAMIREZ BASCUÑANA,FRANCISCO M.

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elabora

~~26,00 €~~24,70 €

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ENGLISH FOR KITCHEN GM 21 CF

AA.VV

1. The restaurant: layout and equipment 2. Restaurant staff: front of house and back of house 3. Good hygiene practices in restaurants: personal hygiene and food handling 4. Raw material supply: order, receipt and storage 5. Preparation of recipes: product sheet and different culinary techniques 6. Back of house preparation: mise en place 7. Setting up front of house and

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