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    Texto Formación profesional Formación profesional grado medio Hostelería y turismo fp grado medio

Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

52 resultados para Libros de Hostelería Y Turismo Fp Grado Medio

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  • PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
    GALY , DANIEL
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración explica ampliamente al futuro profesion

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  • OFERTAS GASTRONOMICAS CF 20
    -5%
    Titulo del libro
    OFERTAS GASTRONOMICAS CF 20
    AA.VV
    TABLA DE CONTENIDOS Introducci¢n a la gastronom¡a. Caracterizaci¢n delos establecimientos y empresas de restauraci¢n. La organizaci¢n delas empresas de restauraci¢n. Propiedades diet‚ticas y nutricionalesde los alimentos. La oferta gastron¢mica y la prest

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  • TECNICAS CULINARIAS CF 19
    -5%
    Titulo del libro
    TECNICAS CULINARIAS CF 19
    AA.VV
    El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoraci

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  • PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19
    -5%
    Titulo del libro
    PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS CF 19
    AA.VV
    Organización de la cocina profesional. El equipamiento de la cocina profesional. Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos. Preelaboración y conservación de hortalizas. Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta. Huevos, grasas, aceites y lácteos. Pescados

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  • GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN 2.ª EDICIÓN 2019
    -5%
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    GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN 2.ª EDICIÓN 2019
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Un buen profesional debe poseer;conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición;para un desempeño óptimo;de su trabajo.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo

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  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    -5%
    Titulo del libro
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repos

    24,00 €22,80 €

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  • AU SERVICE DU CLIENT. FRANCÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    AU SERVICE DU CLIENT. FRANCÉS PARA COCINA Y RESTAURACIÓN
    MOTA IGLESIAS, ARANTXA
    Le publicCe manuel s’adresse aux étudiants des Écoles-Hôtelières, sections restauration et cuisine; et aux professionnels en contact avec des clients francophones et désirant acquérir ou réviser des connaissances en français de leur spécialité.Le niveauCet ouvrage peut-être utilisé dès le niveau débutant jusqu’au niveau intermédiaire.Au Service du Client tient

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  • TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
    PALOMO MARTÍNEZ, MARÍA
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Por ello, se trata de un texto muy útil tanto para estudiantes y docentes como para profesionales de la restauración y todos aquellos que d

    25,00 €23,75 €

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  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. GRADO SUPERIOR
    -5%
    Titulo del libro
    PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. GRADO SUPERIOR
    AA.VV
    Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor

    34,00 €32,30 €

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  • PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS
    -5%
    Titulo del libro
    PROTOCOLO Y RELACIONES PÚBLICAS
    MUÑOZ BODA,MARÍA SOLEDAD
    Es indudable que en la sociedad actual, la importancia del protocolo y de la imagen son claves para el éxito personal y empresarial. Esta edición actualizada presenta las últimas novedades del mundo del protocolo y las relaciones públicas de mane

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  • DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
    QUINTERO ALDANA, JULIÁN
    Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos. Se trata de una herramienta de consulta dirigida tanto a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módul

    31,50 €29,93 €

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  • LOS PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURACION
    -5%
    Titulo del libro
    LOS PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURACION
    CASTELLANO ALMAGRO,MARIA ISABEL
    Manual de interés para cualquier profesional del sector de la hostelería, dirigido especialmente a estudiantes del módulo profesional de grado superior 'Procesos de servicios en restaurante', y que sirve de apoyo para los módulos de servicio de grado medio.

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  • PRODUCTOS DE OBRADOR
    -5%
    Titulo del libro
    PRODUCTOS DE OBRADOR
    MEDINA MORENO, RAFAEL
    El personal de obrador es toda aquella persona;que participa en la elaboración de productos;de repostería, confitería, bollería, panadería y pastelería;independientemente del puesto laboral que ocupe.;Este libro desarrolla de manera clara y didáctica los contenidos del Módulo Profesional de Productos de obrador, perteneciente al ciclo formativo de grado medio de Técnic

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  • ENGLISH FOR KITCHEN GM 21 CF
    -5%
    Titulo del libro
    ENGLISH FOR KITCHEN GM 21 CF
    AA.VV
    1. The restaurant: layout and equipment 2. Restaurant staff: front of house and back of house 3. Good hygiene practices in restaurants: personal hygiene and food handling 4. Raw material supply: order, receipt and storage 5. Preparation of recipes: product sheet and different culinary techniques 6. Back of house preparation: mise en place 7. Setting up front of house and

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  • PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    PRODUCTOS CULINARIOS. NUEVA EDICIÓN
    D. BELTRAN, M. CASTELLÓ, X. GRUBER PUJOL, J. RODRÍGUEZ
    1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos.

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  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    -5%
    Titulo del libro
    MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    MORALES CARABALLO, MARÍA GEMA / MORENO SANTACREU, RAMÓN
    La clave para un producto de calidad que garantice;el futuro del sector es la unión armónica;entre la tradición y las innovaciones;en procesos y materias primas.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perte

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  • RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    -5%
    Titulo del libro
    RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN
    A. RIUS, J. OSANZ, A. DE LA TORRE
    Puestos de trabajo y perfiles profesionales. Organización empresarial y planificación. Reclutamiento y selección de personal. La motivación del personal. La formación del personal. Dirección de equipos.

    31,00 €29,45 €

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  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    -5%
    Titulo del libro
    PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento

    31,50 €29,93 €

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  • SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS CF 20
    -5%
    Titulo del libro
    SEGURIDAD HIGIENE MANIPULACION ALIMENTOS CF 20
    AA.VV
    TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminaci¢n de losalimentos. Aplicaci¢n de sistemas de autocontrol li> Aplicaci¢n debuenas pr cticas de higiene personal y manipulaci¢n de alimentos.Buenas pr cticas de limpieza, desinfecci¢n y mantenimien

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  • EL VINO Y SU SERVICIO
    -5%
    Titulo del libro
    EL VINO Y SU SERVICIO
    COLL NICOLAU, LLUÍS
    La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega, la cata de vinos, viticultura y enología, crianza y embotellado, vinos especiales, la carta de vinos y, finalmente, el servicio del vino. Los contenidos están organizados y actualizados conforme a las nuevas tendencias y se adaptan especialmente a las n

    31,50 €29,93 €

    Disponible en unos 3-4 días

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