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Editorial : UNIVERSIDAD ALICANTE. SECRETARIADO / Materia : Cocina y repostería
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Editorial : UNIVERSIDAD ALICANTE. SECRETARIADO / Materia : Cocina y repostería
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LOS VINOS VALENCIANOS
PONCE HERRERO GABINO
El vino, que forma parte de la denominada «trilogía mediterránea» ?junto con el pan y el aceite de oliva?, es mucho más que un producto de consumo: es un hecho cultural que ha configurado los paisajes valencianos, desde la costa hasta las estribaciones montañosas del interior. Los primeros vestigios de producción y comercio en nuestro territorio datan del primer milenio
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GUÍA CULINARIA PARA APROVECHAR MEJOR EL PESCADO DE NUESTRAS COSTAS
SÁNCHEZ LIZASO, JOSEP LLUÍS / PRATS MOYA, MARÍA SOLEDAD
El pescado es un alimento importante en nuestra gastronomía, y es recomendable su consumo dos o tres veces por semana, ya que, cocinado adecuadamente, aporta nutrientes esenciales para ayudar a seguir una dieta equilibrada y saludable. Los productos del mar son extraordinariamente variados, en sabor, en nutrientes, en apariencia, particularmente en el Mediterráneo, donde se c
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GASTRONOMÍA ALICANTINA
GUARDIOLA Y ORTIZ, JOSÉ
La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), juntoa la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo yfolclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinariotradicional de Alicante y el interés que puede tener para la promoción de hábitos alimentarios saludables. Sus aportaciones representan unode los primeros referentes contem
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