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de VIOLETA ANDREU GALDÓN
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HOTR0308 OPERACIONES BASICAS DE CATERING UF0062: Aprovisionamiento ymontaje para servicios de catering - 90 h DL: VG 903-2014 Hoy en d¡a,los servicios de catering han ido en aumento, ya que cada vez es mayor la cantidad de demandas recibidas para la celebraci¢n de eventos.Para llevarlos a cabo, es preciso que los recursos materiales yhumanos se gestionen de la forma correcta, con el fin de obtener losresultados previstos. En este manual se estudiar la organizaci¢n delos diferentes departamentos de montaje de catering, as¡ como losequipos, materiales y maquinaria que emplean. Adem s de ello, setratar n el proceso de aprovisionamiento para este tipo de servicios,la documentaci¢n que interviene en el mismo y la seguridad con la queconviene contar a la hora de tratar con los productos. Mediante estaobra, el profesional aprender todo lo necesario para que losdiferentes tipos de montaje, las fases que intervienen en su procesode desarrollo y las elaboraciones realizadas de manera m s habitual se lleven a cabo de una forma ¢ptima.
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