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de AA.VV
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Carmen Moreno es bióloga por la Universidad Complutense de Madrid, ha dedicado su carrera profesional a la investigación clínica oncológica en el Instituto Nacional del Cáncer, y ha sido profesora en la Facultad de Biología de la mencionada Universidad.
Ha participado en un Master sobre Nutrición en la Universidad Autónoma de Madrid, encargándose de impartir el tema "Carcinógenos y Anticarcinógenos de la dieta".
Por su experiencia sobre las alteraciones en la alimentación como consecuencia de los tratamientos oncológicos, ha escrito este libro GASTRONOMÍA Y ONCOLOGÍA en el que se aúnan unas recomendaciones básicas sobre los productos alimenticios convenientes en cada uno de los trastornos que pueden aparecer, y una manera concisa de explicar una serie de platos sencillos, adecuados para cada caso, que son propios de la gastronomía común. Y que también sirven para quienes sufren alguno de esos problemas por causas ajenas ala oncología o a los que no tienen ninguno.
En la segunda parte del libro, se ha incluido un resumen de algunos elementos de la alimentación que causan o previenen el cáncer y que han sido avalados por estudios en publicaciones científicas.
Deseamos que el uso de este libro sirva de ayuda durante los tratamientos oncológicos y en la prevención del cáncer.
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