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PUERTO RICO EN LA OLLA, SOMOS AUN LO QUE COMIMOS (Libro en papel)

de ORTIZ CUADRA,CRUZ MIGUEL

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Editorial:: EDICIONES DOCE CALLES
Año de edición:: 2006
Materia:: Historia
ISBN:: 978-84-9744-047-9
Páginas:: 392
Encuadernación:: Rústica
Colección:: VARIAS
Idioma:: Castellano

PUERTO RICO EN LA OLLA, SOMOS AUN LO QUE COMIMOS (Libro en papel)

de ORTIZ CUADRA,CRUZ MIGUEL

Sinopsis

Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia étnicas, de género y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A través de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales ?balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcétera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro "paladar memoria".

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