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de DE LA RIVA GARCÍA, JOSÉ ÁNGEL
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de DE LA RIVA GARCÍA, JOSÉ ÁNGEL
El mundo del vino est lleno de cualidades organolpticas que unamante de la cultura vitivin¡cola est deseoso de percibir, as¡ es que conocer las caracter¡sticas de un vino y tener el placer dedegustarlo deriva en toda una pasi¢n que nos acerca a comprender unarte que va desde su proceso de elaboraci¢n hasta su servicio yposterior cata.Introducir el vino en establecimientos de restauraci¢n como el bar ycafeter¡a, prestando atenci¢n no solo a su servicio y al maridajeapropiado para los manjares que acompa¤a, sino tambin en lascondiciones de recepci¢n, conservaci¢n y comercializaci¢n adecuadas,influir n positivamente en la calidad del negocio as¡ como en losobjetivos econ¢micos del mismo. De ah¡ la importancia que hoy en d¡atiene la correcta e ¡ntegra formaci¢n enol¢gica para el personal quedesarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos.Con la lectura y estudio de este manual, estar perfectamentecapacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestarinformaci¢n b sica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafeter¡a.
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