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LIBROS DEL AUTOR: perez castano victor

10 resultados para LIBROS DEL AUTOR: perez castano victor

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detal

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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PAST
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PAST
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de

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  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas..., integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una reali

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  • REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELA
    -5%
    Titulo del libro
    REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELA
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas,

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  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
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    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    PÉREZ CASTAÑO,VÍCTOR
    La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos -así como las religiones, creencias y tabúes- configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factor

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    -5%
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    COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina crea

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  • ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    -5%
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    ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    Esta obra ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica.;Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas?, integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un compl

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  • ELABORACIONES BÁSICAS PLATOS ELEMENTALES PESCADOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    -5%
    Titulo del libro
    ELABORACIONES BÁSICAS PLATOS ELEMENTALES PESCADOS CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detal

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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
    -5%
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    ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos

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  • REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA
    -5%
    Titulo del libro
    REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas,

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