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Materia : Farmacología

23 resultados para Materia : Farmacología

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COMPRA BIEN, COME MEJOR

ÀLEX YÁÑEZ DE LA CAL

¡TU SALUD EMPIEZA EN LA CESTA DE LA COMPRA!Descubre el arte de realizar la compra de alimentos con criterio y absoluta garantía, un proceso cada vez más necesario ante la avalancha de aditivos con la que la industria alimentaria inunda la mayoría de productos. En estas páginas aprenderás a leer con seguridad las etiquetas de los productos, a saber qué clase de aditivos e

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LA CIENCIA Y LA COCINA

MARIO SANDOVAL HUERTAS / MARTA MIGUEL CASTRO

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en

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DEL ULTRAMARINOS AL HIPERMERCADO

MIGUEL ÁNGEL LURUEÑA

Un viaje personal por el universo de la alimentación, desde los años ochenta hasta la actualidad y más allá El cocido de mi abuela, las lentejas de mi madre, los chicles de sandía, los Petit Suisse de fresa… Es increíble cómo los sabores y los aromas nos transportan a lugares remotos de nuestra infancia. El quiosco donde compraba las chucherías, la cocina de la casa d

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LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS

JAVIER SÁNCHEZ PERONA

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo

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DROGAS, FÁRMACOS Y VENENOS

DAVID SUCUNZA

Fármacos con los que tratar enfermedades, venenos para cazar y asesinar, estupefacientes legales e ilegales, aromas, materiales, tintes… de todo ello contiene la naturaleza en abundancia, como bien ha demostrado nuestra especie sacándoles provecho desde tiempos inmemoriales. Algunos resultarán relativamente conocidos para el lector, como la penicilina, la morfina, el cauch

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LABORATORIOS EN LA SELVA

GABRIELA SOTO LAVEAGA / VÍCTOR ALTAMIRANO

El barbasco es un tubérculo que crece en el sur de México y que en 1940 se descubrió que servía como materia prima ideal para el desarrollo de hormonas sintéticas esteroides las cuales, a su vez, sirven para crear importantes medicinas como la cortisona y las píldoras anticonceptivas. Con este descubrimiento se detonó una carrera por su control y explotación en la cual

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¿QUÉ COMES?

CAROLA FUENTES

Basado en la investigación de Carola Fuentes para el conocido programa de televisión ¿Qué comes?, que se estrenó en 2015. Sabemos realmente lo que estamos comiendo? Esa es la pregunta que se planteó Carola Fuentes cuando comenzó a investigar y a hacer entrevistas para su reportaje sobre la alimentación de los chilenos, que se estrenó en 2015 a través de un canal

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QUE NO TE LÍEN CON LA COMIDA

MIGUEL ÁNGEL LURUEÑA

El libro que nos da las claves para saber si estamos comiendo bien. 2.ª edición Por el autor del blog Gominolas de petróleo, con más de 13 millones de visitas. Plátanos «ecológicos», carne «libre de antibióticos», galletas enriquecidas con vitaminas, yogures que «ayudan a nuestras defensas»… Para comer de forma segura y saludable no hace falta complicarse la vi

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CÓMO SOBREVIVIR EN UN MUNDO SOBREMEDICADO

ROSA SANZ / PETER GOTZSCHE

Un ensayo sencillo y serio sobre lo que la ciencia sabe, y sobre las trampas que la industria mundial de la medicina tiende por igual a médicos y pacientes. La salud es una cosa muy seria, nos va la vida en ella, necesitamos que sea eficaz y cure nuestras dolencias. Pero es también uno de los negocios mundiales más grandes. Los conflictos de interés impiden a los médicos h

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LA COCINA DE LOS VALIENTES (EDICIÓN ACTUALIZADA)

PAU ARENÓS

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, public

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HISTORIAS VERDES

EDUARDO LIMÓN

¿Fumar o no fumar?, ésa es la cuestión a la que se enfrenta nuestra conciencia el día en que, por primera vez, se presenta ante nosotros la posibilidad de darse un "toque", o, más comúnmente dicho: un churro de mota. Escritores, músicos, científicos, promotores culturales y hasta tres dealers se dan cita en las páginas de Historias verdes para hablar del singular momen

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CULINARY ACTION!

CULINARY BASQUE CENTER

El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios

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¿HA LLEGADO YA LA "BISAGRA"?

GUILLERMO NAVARRO / MARIO ALBELO

Guillermo Navarro, que ha regentado una farmacia durante varias décadas, nos cuenta los casos más disparatados que han tenido lugar en su farmacia. Guillermo Navarro, farmacéutico desde los años setenta a los noventa del pasado siglo, curioso y vocacional, recopiló en esos años multitud de anécdotas de los clientes que frecuentaban la farmacia: el tímido que rec

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TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN. INAV0109

MARÍA ESPERANZA JURADO LUNA

Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales característ

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ELABORACIÓN DE HELADOS. INAE0209

ALEJANDRO DE MIGUEL CABRERA

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimiento

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ELABORACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES. INAV0109

INMACULADA PAULETE JIMÉNEZ

Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando

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TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE. INAE0209

JESÚS ROSADO HOYOS / PEDRO ROSADO HOYO

Identificar los diferentes servicios auxiliares de una industria láctea necesarios para la aplicación de los tratamientos previos a la leche. Analizar a fondo las distintas operaciones que tienen lugar en la fase de tratamientos previos de la leche y entender su utilidad. Reconocer la maquinaria empleada en la industria láctea para llevar a cabo los diferentes procesos que s

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RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA LECHE Y OTRAS MATERIAS PRIMAS. INAE0209

MARÍA GARCÍA HURTADO

Caracterizar la leche, otras materias lácteas, y productos auxiliares utilizados en la elaboración de productos lácteos. Determinar las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones y equipos en la zona de recepción e identificar y controlar los puntos críticos del proceso. Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución

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ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS. INAE0209

MANUEL RODRÍGUEZ PEULA

Asociar las tareas de envasado con el proceso de producción, analizando la importancia del envase con respecto al producto y consumidor final. Caracterizar los materiales y los envases para el envasado, acondicionado y etiquetado y relacionar sus características con sus condiciones de utilización. Analizar y reconocer las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir la

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OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN DE CONSERVAS VEGETALES. INAV0109

ANTONIO JESÚS GAITÁN JURADO

Relacionar las condiciones de llegada y salida de las mercancías y productos vegetales respecto a su composición, cantidad, estado físico y sanitario, medios de protección y tipo de transporte empleado. Formular los procedimientos para comprobar los tipos y calidad de las materias vegetales recibidas y de los productos suministrados en relación a las especificaciones reque

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