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Materia : Atención primaria y medicina de familia

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Titulo del libro

ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. TOMO 1. FUNDAMENTOS

J.ALFREDO MARTÍNEZ HERNÁNDEZ

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospit

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