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Editorial : TREA / Materia : Cocina y repostería

50 resultados para Editorial : TREA / Materia : Cocina y repostería

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  • NUEVAS LÍNEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMÍA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA (SIGLO XX)
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    Titulo del libro
    NUEVAS LÍNEAS MAESTRAS DE LA GASTRONOMÍA Y LA CULINARIA ESPAÑOLA (SIGLO XX)
    ABAD ALEGRÍA,FRANCISCO
    Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vege

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  • COCINA DE RECURSOS
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    Titulo del libro
    COCINA DE RECURSOS
    DOMÉNECH, IGNACIO
    Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pies en él, sino que había tenido el privilegio de participar activamente en la dignidad imperial que el mundo había depositado en Auguste Escoffier para que, desde el Hotel Savoy de Londres, die

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  • LA CERVEZA POESIA LIQUIDA
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    Titulo del libro
    LA CERVEZA POESIA LIQUIDA
    HUXLEY,STEVE
    La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia cocina o en el patio de casa.Es

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  • UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA (SIGLO XIX)
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    UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERIA (SIGLO XIX)
    FERNANDO SERRANO (COORD.)
    La proliferaci¢n de libros de cocina y reposter¡a impresos que se dioa lo largo del siglo xix por toda Espa¤a contrasta con la escasez derecetarios manuscritos navarros conocidos de esa ‚poca. Su p‚rdida ola dificultad de su consulta, al estar algunos de

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  • LA COCINA NEOLÍTICA Y LA CUEVA DE LA MOLLE-PIERRE
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    LA COCINA NEOLÍTICA Y LA CUEVA DE LA MOLLE-PIERRE
    FLOUEST, ANNE / ROMAC, JEAN-PAUL
    Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería. A la vez, construyó viviendas e ideó una amplia gama de utensilios de uso cotidiano, entre ellos gran variedad de útiles de cocina, para cocer, guisar, asar o hervir unos alimentos que inc

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  • MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA SIGLO XVIII
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    MESAS Y COCINAS EN LA ESPAÑA SIGLO XVIII
    PÉREZ SAMPER, MARÍA DE LOS ÁNGELES
    Como decía Jovellanos, el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz», que con el correr del tiempo darían «frutos de ilustración y de verdad», que eran para el famoso ilustrado «las prendas más ciertas de la felicidad del pueblo». «El glorioso empeño de ilustrar la nación para hacerla dichosa», en expresión también de Jovellanos, se manifest

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  • LA PIEL ASADA DEL BACALAO
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    LA PIEL ASADA DEL BACALAO
    RIQUELME LIDÓN, FERNANDO
    De las m£ltiples maneras que de viajar hay, no cabe duda de que es lade los diplom ticos y acreditados una de las m s interesantes y de laque m s jugo pueden sacar tanto el viajero a ella determinada comolos humildes sedentarios a quien este haya podido i

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  • EL QUESO CON LAS PERAS
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    EL QUESO CON LAS PERAS
    MONTANARI, MASSIMO
    ®No dejes que el campesino sepa qu‚ bueno est  el queso con lasperas.¯ Este conocido refr n italiano de origen medieval, y que a£nse escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastron¢mico,hist¢rico y social a cuya resoluci¢n se entrega esta obra

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  • RECETARIO COCINA TRADICIONAL ASTURIANA
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    RECETARIO COCINA TRADICIONAL ASTURIANA
    ARRIETA GALLASTEGUI, MIGUEL IGNACIO
    Las ciento treinta y una recetas que presentamos en este libro no secorresponden con el sentido más tradicional, valga la redundancia, dela cocina tradicional asturiana, más sometida al imperio de lascocinas de carbón y de los llares. El siglo XX ya forma

    10,00 €9,50 €

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  • APUNTES GASTRONOMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLANTICA
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    APUNTES GASTRONOMICOS SOBRE LA SARDINA IBEROATLANTICA
    ARRIETA GALLASTEGUI, MIGUEL I.
    No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», aldecir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o dechiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y

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  • ELOGIO DEL ERIZO DE MAR
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    ELOGIO DEL ERIZO DE MAR
    BARRIA AGUILO,JUANA
    ®El erizo es el sol del mar [.'>. Redondo, fr gil, escondido, /H£medo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor¯, cantaba PabloNeruda. ®­Qu‚ sabor, qu‚ aspecto divino! ­Es el recuerdo m s bello demis £ltimos cincuenta a¤os¯, rememoraba uno de los pers

    9,00 €8,55 €

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  • LOS EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO (1880)
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    LOS EFECTOS PSICOLOGICOS DEL VINO (1880)
    DE AMICIS,EDMUNDO
    Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples y contradictorias repercusiones que el vino produce en la mente y el comportamiento de los bebedores. De Amicis detalla con precisión los efectos psicológicos del vino, que van desde la eufori

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  • LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA
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    LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA
    FREIRE VAZQUEZ,CARMEN
    Lo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que esta llegue a los fogones; que la cocinera sepa qué come un corzo o cómo vuela una perdiz. Que el cazador metido a cocinero conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porqué se usan pa

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  • COCINA JUDIA PARA CELEBRAR LA VIDA
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    COCINA JUDIA PARA CELEBRAR LA VIDA
    CHOMSKI,DEBORA
    +Cómo se construye una gastronomía de fiesta? +Cómo se entiende en una cultura como la hebrea las relaciones entre la alimentación y la espiritualidad? En Cocina judía para celebrar la vida, su autora, Débora Chomski, propone un recorrido histórico y cultural por una de las cocinas más antiguas y trascendentes de la gastronomía mundial, que ha ejercido una influencia i

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  • CAPON DE VILALBA Y SU COCINA,EL
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    CAPON DE VILALBA Y SU COCINA,EL
    FELPETO LAGOA, MATILDE
    El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caeren manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo)gastronómico: la que, por mor de inconfesables placeres de nuestraboca, ojos y narices, lleva a someterlos a refinadas tortu

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  • GEOPOLITICA DEL GUSTO
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    Titulo del libro
    GEOPOLITICA DEL GUSTO
    BOUDAM,CHRISTIAN
    La cocina y los gustos alimentarios conforman, en todo el mundo, uno de los más sólidos rasgos culturales, incrustados en la mentalidad colectiva de los pueblos con tanta intensidad como la religión o la lengua. Sin embargo, la visión general que se establece sobre la cocina suele limitarse a aportar un conocimiento interno, reducida su historia a una descripción de su pr

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  • PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
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    PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTON. UNA SINFONIA EN ROJO
    ABAD ALEGRIA,FRANCISCO
    El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, ½mancomunadas+ al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, c

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  • VALOR EDUCATIVO DE LA OPERA Y LA COCINA
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    Titulo del libro
    VALOR EDUCATIVO DE LA OPERA Y LA COCINA
    CHARLES FOURIER,FRNCOIS MARIE
    A medio camino entre el visionarismo genial y la ingenuidad propia de ciertas teorías de los llamados socialistas utópicos, este opúsculo de Fourier (traducido por vez primera al español), uno de los padres del cooperativismo, está orientado a promover, ya desde la infancia, saberes útiles y tareas placenteras en el marco de un concepto de educación en el que esta debe a

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  • LO COMIDO Y LO SERVIDO
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    LO COMIDO Y LO SERVIDO
    MENDEZ RIESTRA,EDUARDO
    Una historia de la alimentación nunca es simplemente una historia de usos y costumbres alimentarios: es, necesariamente, también un retrato económico, social y cultural, e incluso artístico. Así, a lo largo de este recorrido por la alimentación en Asturias no solo descubriremos qué comían los asturianos, por ejemplo, en la época romana, durante la convulsa Edad Media o

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  • CALDERETA Y LIMONADA
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    Titulo del libro
    CALDERETA Y LIMONADA
    ALVARGONZALEZ, CALIXTO
    Pocas recetas de la cocina tradicional y popular, como la caldereta de pescados y mariscos que presentamos, pueden arrogarse el derecho aponer su nombre bajo los auspicios de un padre adoptivo de forma tanclara y meridiana como lo hizo, en las últimas déc

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