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de RICARDO RUBIO GÓMEZ
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de RICARDO RUBIO GÓMEZ
En un servicio de restaurante y bar, el auxiliar o ayudante debe tener en cuenta una serie de procedimientos para la correcta manipulaci¢nde alimentos. Estos garantizar n la higiene y seguridad, y leaportar n as¡ las capacidades necesarias para desarrollar su trabajocon gran autonom¡a y calidad. Este manual se publica con el fin de que el lector conozca dichos procedimientos, adem s de las condiciones de seguridad, la normativa higinico-sanitaria, los sistemas de limpieza y el equipamiento personal necesario para trabajar en peque¤as omedianas empresas de restauraci¢n. Con este libro, adquirir losconocimientos precisos para desempe¤ar las diversas responsabilidadesque requiere un servicio de restaurante y bar. Adem s, estudiar losposibles riesgos que pueden surgir en su lugar de trabajo, algoimprescindible para un correcto desarrollo de esta actividadprofesional.
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